Ibrik, finjan hoặc cezve, ở Nga, nó
được gọi là turka. Đây là một cái nồi nhỏ được sử dụng để pha và phục vụ
cà phê Thổ Nhĩ Kỳ . Nó được phát minh vào cuối thế kỷ 16 , ibrik
thường bao gồm một chiếc nồi kim loại (thường là đồng hoặc đồng thau, nhưng có
thể được làm bằng thép không gỉ, gốm sứ hoặc thậm chí bằng bạc. ...). Đồng
thau là sự lựa chọn của các chuyên gia pha chế cà phê. Bởi vì đồng được
coi là chất dẫn nhiệt thực tế tốt nhất. Ưu điểm chính của nó là chỉ cần
nhiệt độ thấp đến trung bình để đạt được kết quả tốt nhất. Đây là lý do
tại sao đồng là vật liệu hoàn hảo để sử dụng cho các bình pha cà phê Thổ Nhĩ
Kỳ. Các cezve thường được làm bằng đồng dày 1,0 mm, đôi khi dày gấp
đôi. Đồng dày không chỉ giữ nhiệt lâu hơn giúp nấu / ủ tốt hơn mà còn bền
hơn. Nhiệt làm hao mòn đồng và những đồng được làm mỏng thường sẽ bị rò rỉ
sau một vài tháng. Ngoài ra, những chiếc ấm được làm bởi những người thợ
không có tay nghề cao rất dễ bị rò rỉ từ phía nơi có tay cầm.
Ấm thường có cán dài với phần đế
rộng và phần cổ thuôn nhọn, tạo ra miệng rộng hơn. Mỗi tay cầm gỗ được các nhà
sản xuất quay trên máy tiện và nhuộm màu riêng (màu sắc có thể khác nhau) và
gắn vào ấm bằng đầu nối bằng đồng để đảm bảo sử dụng không bị rò rỉ trong nhiều
năm, như vậy tay cầm không lung lay và được gắn chắc chắn.
Cũng giống như tất cả các dụng cụ
nấu ăn bằng đồng khác, Ibrik được phủ một lớp thiếc bên trong, đây là một loại
kim loại tốt cho sức khỏe mà cơ thể chúng ta cần. Tuy nhiên, thiếc không
rẻ, nên trước đây một số nhà sản xuất đã trộn chì với nó. Hiện nay, người
ta sản xuất các loại ấm làm từ 100% thiếc không chứa chì bên trong để đảm bảo
an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.