Cà phê vợt, hay còn được
biết đến với tên cà phê kho, cà phê bít tất…được đặt tên theo dụng cụ dùng để
pha. Để pha loại cà phê này, người ta sử
dụng một cái vợt to để chắt lọc. Với hai lần chiết xuất cà phê, hương vị được
lưu giữ bởi ấm đất nên mang lại sự khác biệt.
Cà phê vợt sở hữu hương vị
rất đặc trưng, vừa thơm mùi cà phê nguyên chất, vừa có hậu vị ngọt mịn và một
chút béo. Từ năm 1950, cà phê vợt bắt đầu xuất hiện ở Việt Nam và nhanh chóng
trở thành một nét văn hóa đặc trưng người Sài Gòn cho đến tận hôm nay.