Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được chế biến bằng
cách đun sôi các hạt cà phê đã được nghiền rất mịn – Một yếu tố quan trọng và
cần nhấn mạnh, “Cà phê được nghiền mịn hơn bất kì phương pháp nào khác trên thế
giới”. Sau đó cà phê được đun sôi trong một dụng cụ đặc trưng tên là Ibrik (hay
cezve) – Đây là điểm mấu chốt thứ hai –
“Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, nó nhất định phải được đun trong dụng cụ (TNK) Ibrik, Ibrik còn
được gọi Crezve, được làm bằng đồng, với tay cầm bằng gỗ, mỗi Ibrik được đúc
bởi các thợ thủ công Thổ Nhĩ Kỳ. Điều đặc biệt về những ibriks là thành ấm khá
dày. Giúp duy trì nhiệt độ ổn trong khi pha, và rất bền theo thời gian. Thiết
kế của Ibicks cũng rất khác lạ và có phần giống với một bình Chemex với thắt eo
ở giữa bình, giúp giữ lại một lượng cặn cà phê.
Yếu tố thứ quan trọng thứ ba – “Sự
đun sôi được thực hiện càng chậm càng tốt”, không để cho cà phê rơi vào trạng
thái sôi sục. trở lại lò. Sau khi cà phê sủi bọt lần thứ hai, quá trình
này hoàn thành và rót phần còn lại vào tách cà phê.