Máy xay cà phê bằng tay này là lựa chọn tối ưu cho mỗi gia đình tại Đức vào cuối thế kỷ 19, chiếc máy xay có cách điệu hoa văn quanh thân máy khá đẹp, tay quay dạng bằng kim loại tinh tế, chiếc phễu máy nhỏ chứa được 30gram cà phê. Xay cà phê chính là quá trình làm giảm kích thước của hạt cà phê. Mục đích của việc này là để phá vỡ cấu trúc ban đầu của hạt nhằm tạo điều kiện thuận lợi nhất cho các tinh chất trong cà phê thấm đượm vào nước, tạo nên hương vị thơm ngon của ly cà phê. Ngoài ra, việc xay cũng giúp các khí trong cà phê thoát ra ngoài, đây chính là nguyên nhân giúp cà phê có mùi thơm đặc trưng và quyến rũ. Tiêu chuẩn của việc xay cà phê đó là: Từng hạt cà phê phải xay thật đều. Kích thước có thể tùy thuộc vào sở thích và thói quen của từng người. Tuy nhiên cà phê muốn ngon thì hạt phải xay chuẩn một nguyên tắc. Như vậy mới không lãng phí cà phê và phát huy được tối đa hương vị của cà phê.