Chiếc máy xay cà phê công nghiệp do hãng Schrøder & Jørgensen chế tạo tại Copenhagen, ra đời vào khoảng những năm 1920–1930, trong bối cảnh cà phê châu Âu bước vào giai đoạn thương mại hóa mạnh mẽ. Đây cũng là thời kỳ các nhà rang xay bắt đầu chuẩn hóa quy trình và đăng ký bảo hộ sáng chế kỹ thuật. Máy mang dấu ấn rõ nét của kỹ nghệ Bắc Âu: bốn phễu hợp kim nhôm dung tích lớn, buồng xay bằng gang đen chịu mài mòn, hệ bánh đà lớn giúp vận hành ổn định, toàn bộ đặt trên tủ gỗ sơn thủ công màu xanh lam, bên dưới là hệ ngăn kéo lưu trữ.
Điểm cốt lõi của hiện vật nằm ở cấu trúc các phễu riêng biệt nhưng cùng dẫn hạt vào một buồng xay. Thay vì trộn hạt trước khi xay, từng loại cà phê được giữ tách riêng và chỉ hòa trộn tại bộ phận điều tiết trung gian ngay trước khi nghiền. Nguyên lý này cho phép điều chỉnh tỷ lệ pha trộn trong quá trình vận hành, tránh phân tầng và giữ trọn đặc tính hương vị của từng loại hạt cho đến khoảnh khắc cuối cùng.
Sự pha trộn diễn ra trong chuyển động nghiền, không phải trong thùng chứa – một tư duy kỹ thuật đặc trưng của châu Âu đầu thế kỷ XX, ưu tiên kiểm soát chất lượng hơn là sự tiện lợi. Chiếc máy vì thế không chỉ là công cụ xay cà phê, mà còn là minh chứng cho thời kỳ người bán cà phê đồng thời là người “phối hương”, nơi kỹ thuật, thương mại và văn hóa cà phê gặp nhau trong từng vòng quay.